El reporte de rentabilidad te muestra, producto por producto, si realmente estás ganando lo que crees que estás ganando — con base en las recetas y los costos reales que registraste, no en un cálculo aproximado.
Qué significa cada dato
- Unidades vendidas: cuántas veces se vendió ese producto en el rango de fechas que elegiste.
- Ingreso total: la suma de lo que pagaron los clientes por ese producto.
- Costo total: la suma del costo de los ingredientes usados para preparar esas unidades, según la receta del producto.
- Margen: la diferencia entre el ingreso y el costo — lo que realmente te queda por ese producto.
- % de margen: el margen expresado como porcentaje del precio de venta, para comparar fácilmente entre productos con precios distintos.
Cómo usarlo
Ordena el reporte por margen (no por unidades vendidas): a veces el producto que más se vende no es el que más te deja ganando. Un plato con mucho volumen pero margen bajo puede dejarte menos utilidad que otro que se vende menos pero con mejor margen.
Punto de equilibrio
El reporte de punto de equilibrio te muestra cuánto necesitas vender para cubrir tus costos fijos y variables del período — es la referencia para saber a partir de qué momento del mes tu negocio empieza a generar utilidad real.
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